Archivi categoria: Tortando pomeriggio

Tortando nel pomeriggio: gruppo E

Il  gruppo E , composto per lo più da cuochi di  esperienza quadriennale, ha dimostrato una grande abilità nel lavoro che ha condotto a termine in maniera perfetta mantenendo fresco l’entusiasmo del neofita.

calendario gruppo e  e il  Diario gruppo E

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Il gruppo C al lavoro

Anche il gruppo C ha terminato il suo lavoro. Come al solito tutti i corsisti si sono impegnati con generosità e hanno dimostrato un buon livello di autocontrollo di fronte al fallimento della torta all’arancia. Tutti  gli alunni hanno infatti reagito con grande “savoir faire”(obbligatorio in cucina) di fronte alla bruciatura della torta.

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Il gruppo B al lavoro

Il gruppo B  ha portato  a termine il suo corso. Tutti gli alunni hanno partecipato con grande entusiasmo alle diverse attività.

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9 gennaio I Tortellini.

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14  gennaio Crostatine, biscotti e focaccia.

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21 gennaio Decorazioni e panini.

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Il calendario della farinata

La  farinata in Liguria, la torta a Livorno, la  cecina in Versilia si tratta sempre dello stesso semplice piatto: acqua, farina di ceci,  sale  e olio. Nel nostro  laboratorio abbiamo preparato la versione ligure(aggiunta di cipollotti freschi).

La tradizione lo ricorda come un piatto povero e quindi verrà inserito anche nel nostro menù  del progetto di storia della cultura alimentare  che si sta svolgendo con la classe III H ( scuola secondaria di primo grado)del plesso Sacchetti )

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