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I nostri, per ora, ultimi ospiti: la classe IV A del plesso 2 Ottobre 1870

Anche la classe IVA del plesso 2 Ottobre 1870 ha concluso il ciclo del corso Tortando di mattina.

Le insegnanti  si sono dimostrate molto collaborative image e

gli alunni hanno lavorato tutti con grande impegno ed interesse. Il prossimo anno , se gli insegnanti continueranno ad inserire nella loro programmazione didattica il laboratorio,  saremo felici di continuare il percorso iniziato.

I mercoledì dei golosi continuano !!!!!!!!!

 

 

tortando roll verticale

 

 

 

 

Il mercoledì mattina i piccolissimi cuochi di IC e ID continuano a ritrovarsi nell’aula cucina per preparare profumatissimi prodotti da forno  che opportunamente confezionati  vengono portati a casa  per essere  “firmati” dai genitori proprio come una verifica.

 

Le prime C e D  non si stancano mai! Guarda la galleria fotografica degli altri cuochi.

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Laboratorio Storia della cultura alimentare II H

Laboratorio

Storia della cultura alimentare,

classe II H

Il laboratorio intitolato  Letture in… cucina!  è stato  articolato in tre incontri

1°) Dal  libum  alla pizza italiana. Cereali  e carboidrati  nell’ alimentazione  mediterranea.

Letture: testo de Libum hoc modo facito  dal  De agri cultura di Catone.

Traduzione e trascrizione.

Manuela Stefani, La bionda spiga che sfama l’uomo         Gabriel García Márquez, La murena  Manuela Stefani, Mangia un sacco  di  patate               Vitale  Mandula, A tavola con  i  Romani    Antonio Amurri, Roberta                              Maguelonne Toussaint-Samat, Le virtù della cipolla

Ricetta: il Libum hoc modo facito  dei Romani

2°) Il biscotto nella tradizione italiana: dai biscotti di Ildegarda ai moderni “abbracci”

Letture:  testi di antiche ricette medievali e rinascimentali; Lorenzo il Magnifico,

“La canzone dei confortini”.

Daniela Lenzi, A tavola in un castello medievale           Natalie Babbitt, D come Delizioso

Ricette: Biscotti di farro di Hildegard von Bingen (1098-1179); Brazzatelle del 1549              

3°)Le varianti della tradizione italiana: 

Susanna Tamaro, Cuore di ciccia        Giovanni del Ponte, Le merendine di Douglas

Clara Sereni, Il dolce                                    Alberto Moravia, Il ghiottone

Ricetta:  Biscotti quaresimali dal Nord al Sud

Letture Laboratorio II H

Galleria fotografica

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Laboratorio Storia della cultura alimentare III H

Laboratorio di Storia della cultura alimentare.

classe III H

Il laboratorio, incentrato sul tema Cibi ricchi e cibi poveri tra storia, cultura e tradizioni, si articola in tre incontri, ciascuno dei quali sviluppa tre diverse tematiche:

1. Ricchezza e povertà tra Nord e Sud nell’Italia otto-novecentesca

Attività in classe: Viaggio  nell’ alimentazione  “povera” in Italia fra tradizione e cultura. Vantaggi e rischi nutritivi.

Attività in aula-cucina: I cibi poveri e le tradizioni

Dal nord al sud: la farina di ceci : cecina,  panella e farinata: farinata ligure

Farina di mais non solo per polenta:  ricetta il Pan de mej lombardo

2.  La cultura alimentare nei documenti

Attività in classe: Lettura di documenti dei secc. XVI-XIX (antichi ricettari, riviste, pubblicazioni di economia domestica).

Attività in aula-cucina: Il ruolo del pane e delle spezie.

Diverse farine, diversi tipi di pane.

L’impasto lievitato può diventare un dolce:  ricetta Kanelbullar  della tradizione svedese.

3.  Nutrizione: le regole di ieri e di oggi. Il valore della dieta mediterranea

Attività in classe: lettura e commento di brani antologici e di documenti storico-geografici riguardanti gli usi alimentari in Europa e negli altri continenti. Cibo, tradizioni e religioni. Linee guida per una corretta alimentazione.

Attività in aula-cucina: come cucinare in modo ‘light’ ma conservando gusto, golosità e… senso estetico!

I cupcakes allo yogurt, decorati con la glassa, ricetta: Brownies all’avocado

Letture laboratorio III H  e  materiali utili:

Vitale Mandula, Hamburger e stile di vita   Mirjam Pressler, Cioccolata amara

 Susanne Fülscher, Niente dolci, grazie  Anne Fine, Non pronunciamo mai la parola “carne”

Jeremy Rifkin, La vacca sacra             Vittorio Zucconi, La pancia

Galleria fotografica

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